Dari Lele Menjadi Produk Unggulan: Inovasi Kaki Naga Lele di Desa Berahan Kulon

Dalam upaya meningkatkan nilai tambah hasil perikanan lokal, tim KKN PPM UGM Wedung Adiluhung menyelenggarakan kegiatan Diversifikasi Produk Olahan melalui Pembuatan Kaki Naga Lele pada 8 Juli 2026 di Gedung PKK. Kegiatan ini diikuti oleh Ibu-Ibu PKK yang antusias mempelajari inovasi pengolahan lele menjadi produk pangan yang lebih menarik, bergizi, dan memiliki potensi ekonomi. Kegiatan ini adalah merupakan program kerja dari Aisyah Anandya Pramita dari program studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian

Lele merupakan salah satu komoditas perikanan yang banyak dibudidayakan di Desa Berahan Kulon. Namun, pemanfaatannya masih didominasi dalam bentuk olahan sederhana sehingga nilai jualnya belum optimal. Berangkat dari kondisi tersebut, kegiatan ini menghadirkan pelatihan pembuatan kaki naga lele sebagai alternatif produk olahan yang praktis, disukai berbagai kalangan, khususnya anak-anak, serta berpotensi menjadi peluang usaha rumahan.

Kegiatan diawali dengan pengenalan manfaat diversifikasi produk olahan sebagai strategi meningkatkan daya saing hasil perikanan. Selanjutnya, Ibu-Ibu PKK mengikuti demonstrasi pembuatan kaki naga lele secara bertahap, mulai dari proses pengolahan daging lele, pencampuran adonan, pembentukan produk, pengukusan, pelapisan tepung panir, hingga teknik penggorengan agar menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Suasana pelatihan berlangsung interaktif dengan banyak Ibu-Ibu PKK yang aktif bertanya, berdiskusi, dan mencoba setiap tahapan secara langsung.

Untuk mendukung keberlanjutan program, Ibu-Ibu PKK memperoleh leaflet panduan pembuatan kaki naga lele yang memuat bahan, langkah-langkah pengolahan, serta tips agar produk memiliki cita rasa dan kualitas yang baik. Panduan tersebut diharapkan menjadi bekal untuk mempraktikkan kembali proses produksi di rumah, sekaligus mendorong lahirnya inovasi produk olahan berbasis lele di tingkat rumah tangga.

Ibu-Ibu PKK tidak hanya memperoleh keterampilan baru dalam mengolah hasil perikanan lokal, tetapi juga mendapatkan wawasan mengenai pentingnya menciptakan produk bernilai tambah. Harapannya, inovasi sederhana seperti kaki naga lele dapat menjadi inspirasi dalam mengembangkan usaha pangan rumahan, memperkuat ketahanan pangan keluarga, serta meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui pemanfaatan potensi lokal Desa Berahan Kulon.